早在抗战时期就饮誉于省内外，当时最出名的要数“毛家五弟公锅边糊”。其做法是：
主料：上好大米1000克。
配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。
调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。
制做过程：
１、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙２克（先用水溶解）搅拌均匀。
２、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。
３、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起。
４、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
５、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。
以上是尤溪锅边糊的传统做法，但现在市面上基本是改进型的做法，即把米浆先烤成湿锅边糊片（若晒干后即锅边糊片干，包装后放超市卖），然后煮时将汤煮好后再放入锅边糊片煮熟。这种做法锅边糊质地不如传统做法滑软。
菜头粿
是尤溪乡村农家在春节时必自做的食品之一。菜头粿有蒸后即食，也有再经锅煎或油炸，后者外皮酥香，口味鲜美。下面介绍油炸菜头粿的做法：
原料：大米1000克、白萝卜3000克、虾米100克、精盐20克、味精15克、花生油1000克（约耗200克）。
制做过程：
１、将米洗净，浸泡２小时后加水磨成浓浆（约1800克）。
２、白萝卜去皮刨成丝，下热锅加少许盐焖软，取出挤去部分萝卜汁。
３、取大盆将米浆、萝卜丝、虾米倒入，加精盐、味精搅拌均匀。
４、将四方粿盘（金属制）底抹油，粿浆倒入拉平，放入蒸笼，旺火蒸1.5小时左右成熟。５、出笼倒扣在抹了油面的木板上晾冷。
６、炒锅置旺火上，下入花生油烧至八成热，将菜头锅切小块，逐块下锅炸至金黄色时捞起即成。
粿格
也称粿饺是尤溪县梅仙镇的特色食品，它是用白粿剂子（白粿圆团）擀皮包上用水发笋干和猪肉、虾干、葱头等炒成的馅，包成大半月形饺子状蒸热后外表再抹上酱油、味精、老酒、葱头油配合而成的调料。
白粿是福建省较为普遍的食品，尤溪的传统做法是将粳米（在本地，粳米主要用于做白粿，糯米主要是用于酿酒和做糕类，籼米是平时“大米饭”用米）洗净放沸水锅煮至米心将透时捞起，装入“饭炊”（底部开有多槽缝隙的木桶），入锅炊熟。再将炊熟的粳米粿桶（木桶）或大石臼用大木槌击捣成泥状取出搓条下剂（做成一个个小圆团）然后做成各种白粿造型。
