清汤面作为尤溪的名小吃，自有其不凡处。首先，面条很有劲道，其秘诀就在其加工的过程中。除了上好的面粉原料外，还得在适当的时候佐以上佳的地瓜粉助其一臂之力。这样加工出来的面条才有劲道，有嚼头；其次，就是清汤面的高汤，听说是用去了皮的上好带骨猪肉以温火慢熬，这样制成的汤才具有独特的清香，且鲜而不腻，回味无穷。有了汤、下了面，最后撒上些许葱花，一碗上好的清汤面就端在你面前了.再就着鲜烫的2两猪头肉，那就甭提有多乐呵了。内行食客尝这清汤面必是在吃面之前，先轻啜几口那微泛油花、热气腾腾的面汤。汤若鲜甜得恰到好处，必能令人食欲大增，食指大动，所以各家都有熬汤的独门秘方。